Combinar perfeitamente o vinho e comida é uma arte que exige conhecimento e paladar sofisticado. A opção errada pode comprometer a qualidade e o prazer de uma refeição. Para não fazer feio na hora de escolher, clique no tipo de alimento desejado e veja as sugestões do nosso consultor:

APERITIVOS

 

Com frutas secas (nozes, amêndoas, avelãs, macadamias e pistaches):

Vinho do Porto Tawny ou Brancos
Jerez seco
Vinhos brancos secos de Chardonnay

 

Canapés de frutos do mar (salmon hering, caviar e etc.):

Champagne Brut

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CARNES

Carneiro Assado:

 
Tintos envelhecidos:
Bordeaux
Riojas
Gran-Reserva
ou Cabernet Sauvignon Californiano

 

Carnes de Caça:

Tintos bem característicos:
Cotes da Bourgogne (Gevrey Chambertin, Pommard, etc.)

 

Churrascos:

Tintos jovens:
Cabernet e Merlot da Serra Gaúcha
Zinfandel Californiano

 

Cozidos:

Tintos encorpados:
Penedés
Dão Rosso
Di Montalcino
Bordeaux velhosAves Assadas ou Grelhadas

 

Tintos leves:
Beaujolais
Pommard
Bairradas
Navarra
Riojas Crianza

Porco Assado ou Grelhado
Tintos jovens:
Bairrada
Riojas Crianza
Bordeaux do Medoc

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ENTRADAS

 

Saladas verdes (nunca temperadas com vinagre, mas sim com limão, ervas ou molhos de mostarda):

Vinhos brancos secos:
Muscadet ou Sancerre
Pinot Grigio
ou vinhos à base de Chardonnay.

 

Carpaccio:

De carne – Tintos leves: Chiantis, Bardolinos, Beaujolais.
De salmon ou bacalhau: Chardonnays.

 

Ostras:

Chablis ou Champagne Brut.

 

Terrine:

De pato: Chateauneuf-du-Pape ou Chianti Clássico.

De galinha: Pinot Gris, Chardonnay (mais velho).

 

Presunto Cru:Vinho branco seco para contrastar com o leve sabor adocicado do presunto cru maturado: Rioja, Orvieto, Jurancon, Muscat.

 

 

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PEIXES/FRUTOS DO MAR

 

Files (linguado, pescada, robalo) na manteiga com ou sem alcaparras):

Vinhos brancos secos:

Vinhos brancos secos:
Chablis
Sancerre
Semillon
Chilenos
Alentejanos
ou Verdes brancos

Camarões e Lagosta:

Brancos secos à base de:
Chardonnay
Riesling
Semillon
Riojas
Jerez
Riesling da Serra Gaúcha

 

Peixes Defumados – arenque, sprats, sardinhas:

Chardonnay mais velho com envelhecimento em madeira.

 

Salmão Defumado:

Branco seco robusto:
Chablis Grand Cru

Champagne Miléssimé

 

Paella:

 
Tintos com personalidade:
Riojas
ou Penedés

 

Sardinha Fresca:

Vinho verde branco o mais jovem possível

 

Bacalhau:

Com molho à base de tomates, pimentões e cebolas: Verde tinto ou Lambrusco tinto seco.

Assado ou grelhado com muito azeite: Verde branco jovem, Chardonnay e Semillon jovens

 

Mariscos:

Brancos muito secos: Muscade de Sévre et Maine, ChardonnayTruta

Brancos delicados: Vinhos do Reno Spatlese

 

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QUEIJOS

 

Amarelos semi duros: Cheddar, Emental, Gruyére, Manchego, Gouda, Itálico, Estepe. Vinhos tintos jovens ou claretesChianti: Bairrada, Alentejanos jovens, Riojas Crianza, Barbera, Valpolicella, Bardolinos/Chilenos Reservados

 

Brancos maturados por fungos: Brie e Camembert, Vinhos brancos muito secos ou Reno muito frutado.
 

Azuis: Roquefort e Gorgonzola
Sauternes, Tokay, Muscat B. Venise

 

Stilton
Porto Vintage com mais de 15 anos

 

Duros: Parmezão, Grana Padano, Parmegiano Regiano, Pecorino
Barolos, Bordeaux jovens, Tintos da Serra Gaúcha

 

 

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SOBREMESAS

 

Doces à base de frutas secas: nozes, amêndoas, avelãs, macadâmias, castanhas do Pará, etc.:

 

Portos Tawny velhos (10, 20, 30 ou 40 anos)
Moscatel de Setúbal

 

Chocolate (em todas as variações):

Porto Ruby

 

Creme Brülée (creme de natas):

 

Vinhos alemães bem doces ou Tokay

 

Morangos com creme:

 

Sauternes
ou Muscat B. Venise

 

Panetones:

 

Vino Santo
Sauternes
ou Tokay

 

Tortas de Maçã ou outras frutas:

 

Portos Tawny
Sorvetes
Asti espumante

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