Chef Santi Santamaria

Mais uma vez apresento nesta rubrica, Chefs de Cozinha, um nuestro hermano, trata-se de Santi Santamaria, o primeiro catalão a obter a classificação máxima do famoso Guia Michelin (3 estrelas).

A sua cozinha é reflexo da sua cultura mesclada com os sons, sabores e aromas que tem contemplado ao longo da sua vida e que adapta a um conceito moderno. Nos seus menus combina os sabores do mar e da terra, produtos que vêm do Mediterrâneo e que prepara mantendo a tradição catalã mas ao mesmo tempo juntando-lhe um toque de sofisticação.

Chef Flávia Quaresma

É chegada a vez de uma bela mulher figurar no Chefs de Cozinha, a brasileira Flávia Quaresma que depois de estudar medicina e jornalismo elegeu a famosissima escola Le Cordon Bleu em Paris para aí se tornar numa grande gastronoma.

Além de ter passado por Le Cordon Bleu, também passou por Lenôtre, a École Gastronomique Bellouet Conseil e o Institut National de la Boulangerie e Pâtisserie Artisanale, além de ter frequentado estágios em restaurantes de três continentes, como na cidade de Tel Aviv.

Chef Alex Atalá

Alex Atalá é um chef de cozinha brasileiro, eleito chef do ano pelo Guia Quatro Rodas 2006 e cujo seu restaurante D.O.M. figura no top 50 da Revista londrina Restaurant.

Atalá é um acérrimo defensor da cozinha tradicional brasileira, no entanto, não hesita em fazer uso das técnicas das refinadas cozinhas italiana e francesa, ao mesmo tempo que procura usar ingredientes nacionais e tradicionais. O seu livro lançado em 2003 “Por uma Gastronomia Brasileira” espelha bem este raciocínio.

Chef Henrique Sá Pessoa

É então chegada a vez de outro nome incontornável da atual cozinha portuguesa, Henrique Sá Pessoa.Henrique é mais um exemplo de um chef que não nasceu com a paixão pela culinária. Esse gosto apareceu quando se encontrava nos EUA, num projeto de intercâmbio, e na escola que freqüentava assistiu a uma palestra sobre o Pennsylvania Insttute of Culinary Arts. A partir desse momento interessou-se por esta área tendo tirado um curso de chef neste instituto. Hoje esta escola designa-se por Institut Cordon Bleu.

Depois, munido de um espírito de aventura deslocou-se para Londres, onde ingressou no Park Lane Hotel, permanecendo por lá até 1999. Com a sua estadia em Londres, e através de uma transferência na cadeia Starwood, teve a oportunidade de ir trabalhar para a Austrália, em Sidney, no Sheraton on the Park, vivendo a ambiência dos Jogos Olímpicos.