Abobrinha de gala 
 

Ingredientes:

• 5 abobrinhas

• Sal a gosto

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de maisena

• Óleo para fritar

Molho

• 3 xícara (chá) Leite Parmalat Integral

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 lata de atum escorrido

• 1 embalagem Creme de Leite Fresco Parmalat (caixinha)

• Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

 

Polvilhe as abobrinhas com sal. Reserve. Misture a farinha com a maisena. Aqueça o óleo e passe cada fatia de abobrinha na mistura de farinha. Frite no óleo dourando dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente.

Leve ao fogo o leite com a farinha mexendo até engrossar. Acrescente atum e creme de leite fresco Parmalat, misturando bem. Reserve Em um refratário (médio) coloque uma camada de creme e outra de abobrinha e polvilhe com queijo ralado. Repita as camadas terminando com creme e queijo ralado. Leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva quente.

Rendimento
6 porções

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Amor de Verão

Ingredientes:

• 1 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) Polpa de Tomate

• 1 xícara (chá) de água

• 500g de peixe ( cação ou namorado) em cubos

• Molho de pimenta a gosto

• 1 colher (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de coentro picado

• 1 copo Requeijão Cremoso Tradicional

• 4 colheres (sopa) Creme de Leite Parmalat (caixinha)

• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (opcional)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Acrescente a farinha de trigo e misture. Junte a polpa de tomate com a água e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre. Acrescente o cação, o molho de pimenta, o molho inglês e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo brando. Coloque o Requeijão Cremoso Parmalat, o creme de leite e a castanha de caju e misture suavemente desligando o fogo. Salpique o coentro antes de servir.

Rendimento
5 pratos

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Acarajés rápidos 
 

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara (chá) de flocos de milho instantâneo

• 1 e meia xícara (chá) de leite fervente

• 3 ovos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 3 colheres (sopa) óleo

• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

• óleo para fritar

Recheio

• 1 xícara (chá) de camarão seco, sem casca (200g), deixando de molho de um dia para o outro

• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

• 2 cebolas médias raladas

• 2 colheres (chá) de Molho de Pimenta Etti

• 8 colheres de (chá) de Catchup Etti Picante

Ingredientes:

Massa

Escalde os flocos de milho com leite fervente. Misture bem e leve esta massa para a tigela de uma batedeira. Adicione as gemas, a farinha de trigo, o fermento, o óleo e o cheiro verde. Junte as claras em neve. Bata a cada adição, até obter uma massa consistente que dê para moldar com a ajuda de duas colheres (se ficar consistente demais, junte mais um pouco de leite). Reserve.

Recheio
Aqueça o azeite de dendê e doure aí a cebola. Acrescente o molho de Pimenta ETTI, o Catchup ETTI e o camarão escorrido. Refogue rapidamente.

 

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Acarajés

Frite os bolinhos em óleo abundante. Escorra-os em papel absorvente. Corte-os ao meio no sentido horizontal sem parti-los completamente. Recheie e sirva com o molho de Pimenta ETTI.

Rendimento
24 acarajés

Tempo de Preparo
30 minutos

Tempo de Cozimento
30 minutos

Dica
Molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa

Variação
Frite os bolinhos no azeite

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Arroz colorido 
 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina

• 1 cebola ralada

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

• Sal a gosto

• 1 lata Milho Verde Etti

• 1 lata Ervilha Etti

• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

 

Numa panela aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o arroz e refogue bem até que os grãos estejam bem envolvidos pela gordura. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente. Tempere com sal a gosto. Quando o arroz estiver pronto, acrescente o milho verde ETTI e a ervilha ETTI escorridos, o queijo ralado e o cheiro verde, mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam misturados. Sirva a seguir.

Rendimento
5 a 6 porções

Tempo de Preparo
10 minutos

Tempo de Cozimento
30 minutos

Dica
Cozinhe o arroz em fogo brando com panela semi tampada até aparecerem furinhos na superfície e a água de cozimento secar.

Variação
Cozinhe o arroz com caldo de galinha, neste caso não use sal.

 

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Carne assada 
 

Ingredientes:

• 1 pedaço de lagarto (1 Kg)

• 1 cenoura pequena limpa

• 2 dentes de alho amassados

• sal e pimenta do reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• 1 folha de louro

• 1 colher (sopa) orégano

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1/2 embalagem de Puropurê Etti - 520g

• 1 litro de água

• 1 colher (sopa) de cheiro verde

• 3 colheres (sopa) de bacon picado (40g)

Modo de Preparo:

 

Recheie a carne com a cenoura. Tempere-a com alho, sal, pimenta do reino, vinagre, louro e o orégano. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure aí a carne de todos os lados. Junte o bacon e frite até que fique dourado. Acrescente a Puropure Etti e a água. Tampe a panela e depois que pegar pressão conte 1 hora de cozimento em fogo médio.

 

Desligue o fogo, espere terminar a pressão. Destampe a panela e acrescente o cheiro verde ao molho. Se necessário acrescente mais sal. Fatie a carne e sirva com molho quente

Rendimento
6 a 8 porções

Tempo de Preparo
45 minutos

Tempo de Cozimento
1 hora e 15 minutos

Dica
Para rechear, fure o centro com 1 faca comprida e introduza a cenoura, fazendo bastante pressão.

Variação
Acrescente ao molho 1 xícara (chá) de cogumelos.

 

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Bacalhau à Paquetá

 

Ingredientes:

Puxe em azeite o alho e a cebola até que amoleçam. Acrescente as azeitonas até que murchem. misture metade das pimentas e em seguida as lascas de bacalhau, deixando dourar levemente. Acrescente os camarões, misturando-os rapidamente ao refogado. Junte o leite de coco, apenas o suficiente para compor o molho, tendo cuidado para que não seja excessivo.

 

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Baião de Dois

 

• 500 gr de feijão mulatinho

• 2 litros de água

• 200 gr de toucinho fumado cortado em cubinhos

• 1 cebola picada

• 1 pimento pequeno cortado em cubinhos

• 4 colheres sopa de óleo

• 1 1/2 chávenas de arroz

• 1 chávena de queijo de coalho (semelhante ao queijo fresco)

• sal q.b.

Cozinhe o feijão com água e o toucinho. Frite a cebola e o pimento até ficarem macios. Junte o arroz e frite mais um pouco. Junte o feijão com 3 chávenas do molho em que foi cozido e deixe cozinhar até ao arroz estar cozido. Tempere e junte o queijo cortado em pedaços. Misture, aqueça e sirva.

 

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Filé de frango ao requeijão 

Ingredientes:

• 500g de filé de frango

• 2 dentes de alho amassados

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de farinha de trigo

• 1 copo de Requeijão Cremoso Tradicional

• 1 lata de milho verde escorrido

• Sal e salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite no óleo quente dourando dos dois lados. Coloque numa travessa e reserve. Doure a cebola na manteiga, junte a farinha e misture bem. Acrescente o milho, o Requeijão Cremoso Parmalat, o sal, a salsa e deixe levantar fervura. Espalhe sobre os filés. Sirva quente.


Rendimento
4 Porções

 

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Moqueca Capixaba

 

Ingredientes:

• 1 quilo de Badejo ou Papa-Terra

• 1 quilo de camarão

• 4 tomates médios

• 1 cebola grande

• 2 maços de coentro

• 1 maço de cebolinha verde

• Azeite a gosto

• 2 colheres (sopa)de colorau (urucum)

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 4 dentes de alho

• 1 limão médio

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

 

Leve ao fogo uma panela de barro ponha o óleo, o colorau e o alho socado. Em seguida tempere o peixe e o camarão com o sal e deite na panela passando pelo corante, o alho e o óleo o peixe. Arrume-o na panela em camadas. Depois, coloque o camarão em camadas.

 

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Pirão de Peixe

Ingredientes:

• Sal

Modo de Preparo:

Faz-se uma muqueca como a de peixe, a parte, com a cabeça e os outros ingredientes.Depois de cozido retire a cabeça do peixe e descarne-a. Com a carne obtida volte para o molho e misture e adicione água e, aos poucos, para não encaroçar, coloque a farinha.

* Em tempo: A capital do Espírito Santo - Vitória -  é conhecida internacionalmente pela tradição do fabrico das panelas de barro, por senhoras conhecidas por "paneleiras"!

 

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Paella 

Ingredientes:

• 2 sobrecoxas de frango cortadas em 3 pedaços (250g)

• 100g carne de porco (lombo) cortado em cubos

• 200g de camarão médio, limpo

• 1 lata Ervilha Etti

• suco de 2 limões

• 4 colheres de azeite

• 1 cebola (grande) ralada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 pimentão verde, cortado em cubos

• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos

• 1 lata (pequena) de Extrato Etti - 140g

• sal, pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara e meia (Chá) de arroz, lavado e escorrido (200g)
  Molho de Pimenta Etti

Modo de Preparo:

 

Tempere separadamente o frango, o lombo e o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 1 hora.

Numa panela grande e rasa aqueça o azeite e refogue aí a cebola e o alho. Acrescente o frango e o lombo e frite até dourar. Junte o Extrato de Tomate ETTI diluído em meia xícara de água, os pimentões e cozinhe até começarem a murchar.

Acrescente o arroz, o camarão, o Molho de Pimenta ETTI, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cubra com 2 e meia xícaras (chá) de água fervente e misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que apareçam furos na superfície.

Retire do fogo, acrescente a Ervilha ETTI. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos para completar o cozimento. Sirva a seguir.

Rendimento
8 a 10 porções

Tempo de Preparo
1 hora

Tempo de Cozimento
45 minutos

Dica
Procure usar a paellera para obter um melhor resultado. Neste caso, como não tem tampa, use papel alumínio.

Variação
Acrescente à preparação, lingüiça e repolho ou vagem.

 

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Picanha de Magret

à Moda Japonesa

 

Ingredientes:
(4 pessoas)

Modo de Preparo:

 

Temperar em uma travessa os magret com sal e pimenta, meio óleo e meio soyua para maturá-lo durante 15 minutos.

Esquentar a grelha a fogo forte.

Colocar os magrets de cada lado, durante 5 minutos para que fiquem bem dourados.

Retirar do fogo, e fatiar bem fino (1cm- tem que servir sete fatias por pessoa), colocar as fatias na travessa com o resto do óleo e o soyua e deixar madurar por mais 2 minutos.

Grelhar em fogo forte durante 30 segundos de cada lado para que fique dourado por fora e cru por dentro.

Servir quente, colocar as fatias de pato no prato em forma de leque, juntar 1 colher de sopa do molho restante de soyua e oliva da marinada acima e acompanhar com um bom puré de batata ou um rissotto italiano.

 

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Pernil de Carneiro

com Feijão Branco

Ingredientes:

• I N G R E D I E N T E S1-pernil de carneiro 

• meio quilo de tomates sem pele e semente

• alho

• sal

• pimenta do reino

• estrato de tomate

• noz moscada

• azeite e vinho branco seco 

• 5 cebolas roxa

•  feijão branco lavado e colocado na agua por 6 horas para amolecer.

Modo de Preparo:

 

Lavar o carneiro bem lavado com vinagre e limão, temperar com todos ingredientes, cortar os tomates a cebola colocar o feijao e o vinho azeite e levar ao forno para cozinhar. 

*O FORNO DEVE SER PRÉ AQUECIDO E EM TEMPERATURA MEDIA.

 

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Strogonof à Minha Moda
 

Ingredientes:

• 500 g de alcatra em tirinhas

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 tomates grandes sem semente picado

• 1 pimentão grande picado

• 4 dentes de alho

• 2 cebola picadinha

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 1 embalagem de creme de tomate (200g)

• coentro, cebolinha e cheiro verde a gosto

• 2 colheres (sopa) de ketchup

• 1 embalagem de Creme de Leite fresco (200g)

• 1 embalagem de 50 g de tempero misto (cominho e pimenta do reino)

 

 Modo de Preparo:

 

Tempere a carne 6 horas antes fazer, com a metade da cebola e do alho. 

Coloque o alho, o óleo em uma panela, refogue até ficar dourado. Adicione a carne deixe fritar por 5 minutos, junte o restante da cebola e do alho, refogue por mais 3 minutos. 

Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o ketchup, o pimentão, os tomates e 1 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. 

Junte o creme de leite fresco, misture bem e aqueça sem deixar ferver. 

 

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