Cardápio

Receitas dos Chefs

Torta Salgada

Club Chefs

 

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 Xicara (chá de farinha de trigo
  • 1 Xicara (Chá de oleo
  • 1 Xicara (chá de leite
  • 1/2 Xicara (chá de amido de milho
  • 2 Ovos
  • 1 Colher (sopa) de sal
  • 1 Colher (sopa) fermento em pó

 

Recheio:

  • 1 Peito de frango cozido e desfiado
  • 1 Colher (sopa) de oleo
  • 1 Cebola Picada
  • 2 Dentes alho amassado
  • 1 Lata de molho refogado
  • 1 Lara milho verde
  • 1 Lata seleta de legumes
  • 1 Xicara azeitona verde picada
  • 1 Xicara Palmito picada
  • Sal e Pimenta a gosto e se preferir
  • 200 gramas de queijo mussarela ralado grosso.

 

Preparação:

 

Refogue o frango como de costume, coloque todos os ingredientes e faço a molho, menos o queijo ralado, separe o recheio.

 

MASSA

 

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata por 3 minutos ou até a massa ficar homogêneo.

 

MONTAGEM

 

Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a metade da massa cubra com o queijo mussarela, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido, medio 25 minutos ou até dourar por cima da massa!

 

Observações:

 

Tambem pode colocar queijo ralado por cima fica maravilhoso e crocante!

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Nhoque de arroz 

 

Club Chefs

Ingredientes para 4 pessoas

  • 4 xícaras (chá de arroz cozido
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá de sal
  • 1 xícara (chá de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá de água
  • 1 embalagem molho de tomate POMAROLA Natural
  • Para polvilhar:
  • Queijo ralado

 

Preparação:

 

1.Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea.

 

2.Coloque em uma tigela média, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

 

3.Divida a massa em 5 porções e faça cordões. Corte os nhoques e reserve.

 

4.Em uma panela grande, ferva a água em fogo alto, mergulhe aos poucos os nhoques e retire assim que subirem. Coloque em uma travessa e reserve.

 

5.Em uma panela média, aqueça o molho de tomate POMAROLA Natural em fogo médio mexendo sempre. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

 

Observações:

 

VARIAÇÃO

 

Se preferir, cozinhe o arroz com cenoura ralada no ralo fino.

O molho pode ser de sua preferência,a seu gosto.

 

DICA

 

Para se obter 4 xícaras de arroz cozido é necessário cozinhar 2 xícaras (chá de arroz cru.

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Farfalle Al Tartufo Alla Piemontese 

Club Chefs

 

Ingredientes para 4 pessoas 

  • 500 gr de massa Caroli;

  • 100gr de queijo grana padano ralado Giglio;

  • 50gr de manteiga italiana Giovanni Colombo;

  • ½ copo de leite;

  • 100gr de queijo emmenthal Francese;

  • 3 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva Condi;

  • sálvia fresca a gosto;

  • pimenta do reino branca a gosto;sal a gosto.

 

Preparação:

 

• Em uma panela, levar ao fogo o leite e o queijo emmenthal , deixar desmanchar. Quando estiver feito um creme, coloque a pimenta do reino, e sal a gosto.

• Em outra panela cozinhar a massa e retirá-la bem “ al dente”.

• Acrescentar ao creme a massa cozida , e em seguida acrescente a manteiga e deixe amalgar.

• Quando estiver quase pronto, coloque o queijo grana padano , a sálvia e sirva!

Tempo de cozimento da massa: 12 min.

Tempo de preparo do molho :15 min.

Rendimento:05 porções

 

Observações:

Receita criada pelo Chef Pasquale Cosenza

 

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Massa para Pastel

 

Club Chefs

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1/2kg de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovos
  • 3 colheres de margarina ou hidrogenada
  • 1 copo americano de agua fria e sal gosto.

 

Preparação:

 

colocar as gemas e a aguá no liquidificador,bater até formar uma mistura homogênea, depois despeja tudo na bacia e acrescente os outros ingredientes vai mexendo com a mão até forma uma massa homogênea, depois deixe descansar por meia hora.

 

Depois coloque a massa sobre a mesa e esticar para fazer os pastéis.

 

Observações:

recheio a seu gosto.

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Pizza crocante de milho

Club Chefs

 

Ingredientes para 4 pessoas

  • massa:
  • 3 xicaras de chá de fubá/farinha de milho;
  • sal a gosto;
  • margarina; 
  • Recheio:
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 2 colheres de sopa de cebola picada;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 lata de milho verde;
  • 1/2 colher de sopa de amido de milho;
  • 1 xicara de chá de leite;
  • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • sal a gosto.

 

Preparação:

 

Recheio:

 

Refolgar o alho e a cebola no azeite. adciona o milho e czinhe até amaciar.(se necessario colocar agua)junte a maizena,dissolva no leite, coloca a salsa, o sal e meixa ate engrossar.

 

Massa:

 

Junte todos os ingredientes ate formar uma massa homogenea. Abra a massa, coloque o molho e por ultimo, acrescente os saberes que quiser, queijo e frango, ou calabresa, margerita, etc.

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Lasanha light

Club Chefs

 

Ingredientes para 4 pessoas

  • - 4 abobrinhas cortadas em fatias longitudinais
  • - 4 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais
  • - 1 colher de sopa de azeite
  • - 4 dentes de alho picados
  • - 1 cebola picada (em pedaços de 1,5 cm)
  • - 1/2 xícara de tomate seco
  • - 1 xícara de brócolis
  • - 1 xícara de cogumelos fatiados
  • - 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • - 2 cenouras raladas
  • - 1 tomate em cubos
  • - 1/2 xícara de água
  • - 1/4 de xícara de salsa picada
  • - sal e pimenta-do-reino a gosto
  • - 1/4 de xícara de leite desnatado
  • - 450 g de queijo cottage ou ricota
  • - 2 xícaras de queijo prato light ralado
  • - 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

 

Preparação:

Cozinhe as fatias de abobrinha no vapor ou no microondas e grelhe as fatias de berinjela. Reserve.

 

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.

 

Junte o tomate seco, os brócolis, os cogumelos, o alecrim, as cenouras, o tomate e a água.

 

Tampe e cozinhe por cinco minutos, até os legumes amaciarem.

Tire do fogo, junte a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco.

 

Preaqueça o forno a 220C.

 

Bata o leite com o queijo cottage ou a ricota no processador (ou liquidificador) por um minuto, formando uma massa, e junte metade da mistura aos legumes.

 

Acrescente 1 e 1/2 xícara do queijo prato ao restante dessa massa.

 

Disponha parte dos legumes em uma assadeira, cubra com tiras de abobrinha e de berinjela e adicione metade da massa.

 

Repita a operação com o restante dos legumes, da beringela, da abobrinha e da massa.

 

Por último, polvilhe o parmesão e asse por dez minutos.

 

Salpique o queijo prato restante e doure por mais três minutos.

Calorias por porção: 381,74

Carboidratos por porção: 34,74 g

Proteínas por porção: 24,24 g

Lipídeos por porção: 16,20 g

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Pizza Fácil

Club Chefs

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

 

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 cebola
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 caldo de carne
  • 1pitada de açúcar
  • 1 copo de leite morno
  • 1 colher (de café de sal
  • 1 kilo de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 sache de fermento para pão
  • Molho:
  • 8 tomates firmes e maduros
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite
  • salsa e cebola
  • 1 colher de orégano
  • 1 sache de tempero para salada
  • Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza.

 

Preparação:

 

Massa:

 

2 ovos

1 cebola

1/2 copo de óleo

1 caldo de carne

1pitada de açúcar

1 copo de leite morno

1 colher (de café) de sal

1 kilo de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 sache de fermento para pão

Molho:

8 tomates firmes e maduros

1 cebola

6 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

salsa e cebola

1 colher de orégano

1 sache de tempero para salada

 

Bata no liquidificador e despeje cru sobre a pizza.

 

Pegue 1/2 kilo de farinha de trigo, misture com o fermento e reserve.

 

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e misture à farinha, vá acrescentando aos poucos a farinha que sobrou até dar o ponto de sovar. (não será necessário usar toda a farinha) Sove até obter uma massa lisa. Divida a massa em 4 partes faça bolas e leve ao forno aquecido porém desligado somente para crescer.

 

Quando estiver dobrado de volume  abrir a massa numa superfície esfarinhada. Colocar numa forma para pizza untada e levar ao forno para crescer, deixar aproximadamente por 5 minutos retirar e rechear á gosto.

 

Rendimento: 4 pizzas grandes

 

Observações:

 

Opção de recheio:

 

Misture 1 lata de atum com 1 lata de milho 1/2 cebola bem picadinha, 1 fio de azeite,coloque sobre a pizza já pré-recheada com o molho natural e acrescente mussarela ralada e orégano a gosto, azeitonas p/ decorar..

 

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