Combinar perfeitamente o vinho e comida é uma arte que exige conhecimento e paladar sofisticado. A opção errada pode comprometer a qualidade e o prazer de uma refeição. Para não fazer feio na hora de escolher, clique no tipo de alimento desejado e veja as sugestões do nosso consultor:
Com frutas secas (nozes, amêndoas, avelãs, macadamias e pistaches):
Vinho do Porto Tawny ou
Brancos
Jerez seco
Vinhos brancos secos de Chardonnay
Canapés de frutos do mar (salmon hering, caviar e etc.):
Champagne Brut
Carneiro Assado:
Tintos
envelhecidos:
Bordeaux
Riojas
Gran-Reserva
ou Cabernet Sauvignon Californiano
Carnes de Caça:
Tintos bem
característicos:
Cotes da Bourgogne (Gevrey Chambertin, Pommard, etc.)
Churrascos:
Tintos jovens:
Cabernet e Merlot da Serra Gaúcha
Zinfandel Californiano
Cozidos:
Tintos encorpados:
Penedés
Dão Rosso
Di Montalcino
Bordeaux velhosAves Assadas ou Grelhadas
Tintos leves:
Beaujolais
Pommard
Bairradas
Navarra
Riojas Crianza
Porco Assado
ou Grelhado
Tintos jovens:
Bairrada
Riojas Crianza
Bordeaux do Medoc
Saladas verdes (nunca temperadas com vinagre, mas sim com limão, ervas ou molhos de mostarda):
Vinhos brancos secos:
Muscadet ou Sancerre
Pinot Grigio
ou vinhos à base de Chardonnay.
Carpaccio:
De carne – Tintos
leves: Chiantis, Bardolinos, Beaujolais.
De salmon ou bacalhau:
Chardonnays.
Ostras:
Chablis ou Champagne
Brut.
Terrine:
De pato:
Chateauneuf-du-Pape ou Chianti Clássico.
De galinha: Pinot
Gris, Chardonnay (mais velho).
Presunto Cru:Vinho branco seco para contrastar com o leve sabor adocicado do presunto cru maturado: Rioja, Orvieto, Jurancon, Muscat.
Files (linguado, pescada, robalo) na manteiga com ou sem alcaparras):
Vinhos brancos secos:
Vinhos brancos secos:
Chablis
Sancerre
Semillon
Chilenos
Alentejanos
ou Verdes brancos
Camarões e Lagosta:
Brancos secos à base
de:
Chardonnay
Riesling
Semillon
Riojas
Jerez
Riesling da
Serra Gaúcha
Peixes Defumados – arenque, sprats, sardinhas:
Chardonnay mais velho
com envelhecimento em madeira.
Salmão Defumado:
Branco seco robusto:
Chablis Grand Cru
Champagne Miléssimé
Paella:
Tintos com
personalidade:
Riojas
ou Penedés
Sardinha Fresca:
Vinho verde branco o
mais jovem possível
Bacalhau:
Com molho à base de
tomates, pimentões e cebolas: Verde tinto ou Lambrusco tinto seco.
Assado ou grelhado com
muito azeite: Verde branco jovem, Chardonnay e Semillon jovens
Mariscos:
Brancos muito secos:
Muscade de Sévre et Maine, ChardonnayTruta
Brancos delicados:
Vinhos do Reno Spatlese
Amarelos semi duros: Cheddar, Emental, Gruyére, Manchego, Gouda, Itálico, Estepe. Vinhos tintos jovens ou claretesChianti: Bairrada, Alentejanos jovens, Riojas Crianza, Barbera, Valpolicella, Bardolinos/Chilenos Reservados
Brancos maturados por fungos:
Brie e Camembert, Vinhos brancos muito secos ou Reno muito frutado.
Azuis:
Roquefort e Gorgonzola
Sauternes, Tokay, Muscat B. Venise
Stilton
Porto Vintage com mais de
15 anos
Duros:
Parmezão, Grana Padano, Parmegiano Regiano, Pecorino
Barolos, Bordeaux
jovens, Tintos da Serra Gaúcha
Doces à base de frutas secas: nozes, amêndoas, avelãs, macadâmias, castanhas do Pará, etc.:
Portos Tawny velhos (10,
20, 30 ou 40 anos)
Moscatel de Setúbal
Chocolate (em todas as variações):
Porto Ruby
Creme Brülée (creme de natas):
Vinhos alemães bem doces ou Tokay
Morangos com creme:
Sauternes
ou Muscat B.
Venise
Panetones:
Vino Santo
Sauternes
ou Tokay
Tortas de Maçã ou outras frutas:
Portos Tawny
Sorvetes
Asti espumante