Sobremesas
Ingredientes:
1 ananás
com cerca de 800 g
25 g de manteiga sem sal
60 g de açúcar demerara ou
amarelo
3 bananas grandes maduras mas firmes
4 colheres de sopa de rum
Para servir:
Natas
batidas ou gelado
Tempo de preparação: 30 minutos
Receita para: 4 pessoas
Descasque o ananás, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire o coração. Corte cada metade em 8 fatias no sentido horizontal, reservando o sumo.
Derreta a manteiga e o açúcar numa frigideira de aço inoxidável ou de esmalte sobre lume médio.
Descasque as bananas, corte ao meio no sentido da largura e depois no sentido do comprimento.
Deite as fatias de ananás na frigideira e deixe-as fritar durante 1–2 minutos sobre lume relativamente forte. Junte as bananas e deixe fritar durante mais 2–3 minutos, até aquecerem bem.
Regue com o rum, deixe aquecer durante alguns segundos, afaste-se e puxe fogo com um fósforo. Deixe o rum arder completamente, aba-nando cuidadosamente a frigideira. Regue com o sumo de ananás que reservou e deixe aquecer durante 1 minuto.
Ingredientes:
-
1 lata leite condensado;
-
6 ovos.
Modo de Preparo:
Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora. Deixa-se arrefecer. Junta-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.
Ingredientes:
1 ½
colher de sopa de leite
3 ovos
150g de açúcar
125g de farinha com
fermento
75g de manteiga derretida
Cobertura de queijo-creme
75g de queijo
creme magro
50g de açúcar em pó
Cobertura de glace
150g de
açúcar em pó
2-3 colheres de chá de água
2-3 colheres de chá de sumo de
limão
Para
decorar
Tubos de
glace colorida para escrita
Papaia ou alperce secos picados
Dragueias de
chocolate de diversas cores
Gengibre ou angélica
cristalizados (opcional)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Receita para: 16-18 bolinhos
Bata o leite, os ovos e o açúcar numa tigela durante 4-5 minutos, até a massa estar esbranquiçada e espessa. Junte cuidadosamente a farina, seguida pela manteiga. Forre 16-18 secções de 2 tabuleiros de 12 buracos para queques pequenos, ou 16-18 formas individuais, com forminhas de papel. Encha até ao meio com massa. Leve 10-15 minutos ao forno pré aquecido a 180ºC, até terem crescido e estarem dourados. Passe para uma grelha para arrefecerem.
Para fazer a cobertura de queijo-creme, misture o queijo-creme e o açúcar em pó até a cobertura ficar homogénea.
Para fazer a cobertura de glace, misture o açúcar em pó com água e sumo de limão em quantidade suficiente para obter uma glace mole, mas que possa ser utilizada no saco pasteleiro. Use uma faca ou o saco de pasteleiro para cobrir os bolinhos. Em seguida, aplica as respectivas decorações ou escreva os nomes das crianças com os tubos de glace (icing). Se possível, deixar secar durante algumas horas.
Ingredientes:
150g de
manteiga amolecida
150g de açúcar
1 ovo batido
275g de farinha
Raspa
da casca de 1 limão
75g de amêndoas raladas
125g de cerejas cristalizadas
lavadas, cortadas em quatro
100g de açúcar em pó peneirado
1 colher de
sopa de sumo de limão
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de confecção: 20 minutos
Receita para: 26 bolinhos
Aqueça o forno a 180ºC (termóstato 4) e unte 6 tabuleiros
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obetr uma massa leve e esbranquiçada e seguidamente bata-a com o ovo. Adicione a farinha, a raspa da casca de limão e amêndoas e mexa até a massa ficar macia.
Divida a massa em seis partes iguais. Molde uma das partes em forma de rolo com 60 cm de comprimento. Corte-o em seis partes iguais e disponha-as num dos tabuleiros em forma de Ss com cerca de 4 cm de comprimento. Afaste-os uns dos outros para poderem crescer à vontade. Coloque ¼ de uma cereja em cada curva dos Ss.
Molde e corte a restante massa e distruibua pelso tabuleiros, como anteriormente explicado.
Leve os tabuleiros ao forno, um de cada vez, durante 10 minutos, até os bolinhos fiacrem dourados. Retire do forno e deixe-os arrefecer um pouco antes de os mudar para uma rede para arrefecerem completamente.
Entretanto, numa tigel pequena, misture o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar suficientemente grossso para cobrir as costas de uma colher. Com uma colher de chá, decore os bolinhos com esta cobertura de açúcar e deixe-os secar antes de os guardar em recipientes herméticos em camadas separadas por papel vegetal.
Ingredientes:
Para a
massa:
5 ovos
150
g de açúcar
150 g de farinha
30 g de manteiga sem sal derretida e
arrefecida
Para o
recheio:
6 dl de natas
1 colher de sopa rasa de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha
350 g de creme de limão feito em casa ou de compra
100 g de amêndoas às
lascas ligeiramente torradas
Tempo de
preparação:
1 hora
Tempo de cozedura:
20-25 minutos
Receita para:
8—10
pessoas
Aqueça o forno a 190°C (termóstato 5). Unte e polvilhe com farinha duas formas iguais com 21,5 cm de diâmetro e forre o fundo com papel-manteiga.
Bata muito bem os ovos com o açúcar, numa tigela ou na batedeira, até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Peneire a farinha sobre o preparado e envolva com uma colher de metal grande. Junte a manteiga e envolva. Divida a massa pelas duas formas, bata suavemente nos lados destas para nivelar a superfície e leve-as ao forno 20—25 minutos, até a massa crescer bem, ficar elástica ao toque e se afastar um pouco dos lados das formas.
Deixe os bolos arrefecer nas formas 1-2 minutos. Solte-os com uma faca e desenforme-os para uma rede até ficarem frios.
Bata as natas com o açúcar e a baunilha até ficarem firmes, mas não com aspecto de manteiga. Com uma faca bem afiada, corte os bolos ao meio, horizontalmente. Deite 2 colheres de sopa do creme de limão num saco de pasteleiro pequeno e guarde no frigorífico.
Ponha uma das metades de bolo sobre um prato liso, barre com 1/3 do resto do creme de limão e por cima espalhe uma camada de natas. Ponha outra rodela de bolo por cima e proceda da mesma forma. Repita com a terceira metade de bolo e com o restante creme e natas e termine com a última parte de bolo. Pressione um pouco.
Cubra o bolo a toda a volta com natas e depois com as amêndoas lascadas, removendo o excesso de amêndoas quando o bolo estiver bem coberto.
Deite 2 colheres de sopa das restantes natas num saco de pasteleiro munido de um bico em estrela e espalhe o resto das natas sobre o bolo, alisando com uma espátula. Faça círculos na borda da superfície do bolo com as natas do saco de pasteleiro e encha-os com o creme de limão que reservou. Deixe no frigorífico até a altura de servir.
Bolo de chocolate à moda antiga
Ingredientes:
250 g de
chocolate em tablete
175 g de manteiga,amolecida
225 g de açúcar
3 ovos
4 gemas de ovos
5 claras de ovos
125 g de pão ralado
6 colheres (de
sopa) de geleia de alperce
Cacau em pó para decorar
Tempo
de preparação:
cerca de 1 hora e meia
Receita para:
8 a 10 pessoas
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar mole. Transfira o chocolate para um recipiente e depois adicione a manteiga derretida, 175 g de açúcar, 3 ovos inteiros e 4 gemas e misture bem. Finalmente, junte a pouco e pouco o pão ralado. Bata 4 claras em castelo e envolva-as cuidadosamente à massa.
Coloque a
massa numa forma de bolos funda, de 28 cm de diâmetro, untada, e alise-a
uniformemente usando uma espátula. Coza num forno pré-aquecido a 180 graus entre
35 a 40 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente e corte-o em duas
camadas iguais. Barre 3 colheres (de sopa) de geleia de alperce sobre a primeira
camada do bolo e tape com a segunda camada. Peneire a restante geleia e espalhe
sobre o bolo todo.
Para a
cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar mole e
aveludado. Adicione o restante açúcar e 1 clara. Bata até a cobertura de
chocolate começar a ficar brilhante, cubra o bolo e deixe solidificar.
Polvilhe com cacau em pó.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- meio tablete de manteiga com sal (100g)
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 Creme de Leite Parmalat (caixinha) (250g)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 lata de Goiabada Etti (600g)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
1.Em uma tigela média misture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Abra um espaço no centro.
2. Junte os ovos e o sal, misture bem e, aos
poucos, vá adicionando o creme de leite até obter uma massa cremosa semelhante à
massa de bolo. Acrescente o fermento em pó.
3. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de aro
removível, com 24 cm de diâmetro. Divida a massa em 3 porções e reserve uma para
a decoração. Espalhe o restante no fundo e nas laterais da fôrma, nivelando com
as costas de uma colher.
4. Com um garfo amasse a Goiabada Etti e
depois coloque-a sobre a massa. Leve ao forno preaquecido à temperatura média
(180ºC) por cerca de 10 minutos, para assar levemente a base e o recheio da
crostata.
5. Coloque o restante da massa num saco
plástico e corte a ponta. Retire a crostata do forno e finalize a cobertura,
cobrindo com a massa. Volte ao forno por mais 25 minutos para que ela fique
assada por completo.
6. Depois de morna desenforme, polvilhe com o
açúcar e sirva.
Rendimento
8 a 10 porções
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
35 minutos
Dica
Com as costas da colher,
erga bem as laterais da crostata pois elas tendem a se abaixar quando assadas.
Ingredientes
4,5dl de
natas
50g de açúcar
Raspa da casca de 1 limão
1,5 dl de vinho branco ou
xerez
16-20 palitos la reine
25g de geleia de groselha
Cascas de limão
e de laranja cristalizadas e amêndoas torradas para enfeitar.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: Não tem
Receita para: 4 pessoas
Bata as natas com o açúcar, a raspa da casca de limão e metade do vinho ou xerez até ficarem bem firmes. Parta cada palito em três partes.
Distribua por quatro taças de vidro, dispondo em camadas, 1/3 das natas, metade dos palitos, metade do restante vinho ou xerez e metade da geleia.
Cubra com metade das natas que ainda tem e o resto dos palitos, depois borrife com o vinho, deite o resto da geleia e finalmente termine com as natas. Enfeite com as cascas cristalizadas e as amêndoas.
Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico no máximo durante 30 minutos.
Ingredientes:
1 kg de
maçãs
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
125 g de
corintos
40 g de amêndoas picadas
1-2 colheres de sopa de rum
125 g de
margarina
8 fatias de pão de trigo
açúcar em pó (facultativo)
1 - Lave as maçãs, descasque e retire os corações. Corte as fatias. Coloque estas fatias numa tigela, junte o açúcar, a canela, os corintos, as amêndoas e o rum e deixe repousar durante 1 hora.
2 -Entretanto, reserve 2 colheres de chá de margarina e derreta a restante. Regue as fatias de pão com esta margarina derretida. Unte uma forma de bolo ou de soufflé com a margarina que reservou.
3 - Forre o fundo e os lados da forma com cerca de três quintos do pão, deite dentro o recheio e cubra com o resto do pão.
4 -Coza no forno durante cerca de 50 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio. Se quiser, polvilhe a charlotte de maçã com açúcar em pó.
Forno
eléctrico:
180°C
Forno a gás: termostato 2-3
Receita para:
4
pessoas
Tempo de preparação e
confecção:
15 + 10
minutos
Valor energético:
250 kcal; 11
g de proteínas; 10 g de gordura; 2 g de gorduras saturadas; 3 g de fibras; 11 mg
de colesterol; 527 mg de sódio.
Ingredientes:
90 g de
bolachas wafers de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 ½ chávenas de requeijão magro
240 g de queiio-creme meio gordo
(Philafielphia)
240 g de queijo-creme sem gordura
1 chávena mais 1 colher de sopa de
açúcar
2 ovos
4 claras
2 colheres de sopa de farinha
1 ½ colheres de
chá de raspa de limão
1 ½ colheres de chá de raspa de lima
1 colher de
sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de sumo de lima
¼ de colher de chá
de sal
½ chávena de natas magras cortadas com sumo de limão
Tempo de
preparação:
20 minutos
Tempo de cozedura:
1 hora e 5 minutos
Receita
para:
12 pessoas
Aqueça o forno a 180°C. Num copo de batidos, triture as bolachas até ficarem finamente moídas. Junte a manteiga e bata. Deite esta massa numa forma de aro amovível de 23 cm e alise no fundo. Leve 10 minutos ao forno, ou até começar a alourar; reserve. Deixe o forno ligado.
Bata também o requeijão durante 1 minuto, ou até ficar macio e homogéneo.
Numa tigela, bata com a batedeira eléctrica os queijos-cremes e 1 chávena do açúcar até obter uma massa cremosa e leve. Adicione os ovos inteiros e as claras, batendo bem após cada adição. Junte o requeijão batido, a farinha, a raspa de limão e de lima, o sumo de limão e de lima e o sal e misture bem. Deite esta massa na forma forrada com a bolacha e leve 50 minutos ao forno, ou até o centro estar cozido e a parte de cima dourada.
Entretanto, numa tigela pequena misture as natas e o resto do açúcar. Espalhe sobre a parte de cima do bolo quente e leve 5 minutos ao forno. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Receita para: 2 pessoas
Bata num copo de batidos 1 chávena de iogurte natural magro, ¾ chávena de pedaços de manga, ½ chávena de rodelas de banana, 1 colher de sopa de sumo de lima, 2 colheres de chá de açúcar e 4 cubos de gelo. Guraneça com hortelã e rodelas de manga e de lima.
Receita para: 6-8 pessoas
Ingredientes:
250 g de
farinha
2 saquetas de açúcar baunilhado
Uma pitada de sal
250 g de
farinha de milho
250 g de manteiga
2 kg de maçãs
75-100 g de açúcar
125 g de sultanas
Leite condensado
1 - Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho e faça um buraco no meio. Adicione 1 saqueta de açúcar baunilhado, o sal, a farinha de milho e a manteiga cortada em pedaços.
2 - Tape os ingredientes com farinha e amasse rapidamente até fazer uma massa fofa. Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha e deixe descansar durante 1 hora no frigorífico.
3 - Para o recheio: descasque, corte aos quartos e tire o caroço das maçãs. Cozinhe em lume brando numa caçarola tapada com o açúcar e o restante açúcar baunilhado até ficarem moles. Deixe arrefecer, depois junte as sultanas.
4 - Estenda dois terços da massa e forre um tabuleiro de forno untado. Cubra com a mistura das maçãs e sultanas. Estenda a restante massa até ficar muito fina, depois corte tiras com 1 cm de largura. Entrelace as tiras por cima do bolo para formar um entrançado. Pincele com o leite condensado e coza num forno pré-aquecido a 200-220° C durante 30-35 minutos.
Ingredientes:
Para o
mollho de chocolate:
1 dl de água quente
30g de açúcar
60g de chocolate
1 noz de manteiga
sem sal
Para o
molho de framboesa:
250g de framboesas
60g de açúcar em pó peneirado
1 colher de chá de sumo
de limão
Para o
recheio:
500g de frutos frescos (Bananas, pêssegos, ananás, framboesas, morangos e uvas)
às rodelas, picados ou em bocadinhos, ou 800g de frutos em calda escorridos
5
dl de gelado de baunilha feito em casa ou de compra
Para a
cobertura:
1,5 dl de natas batidas
15g de falhinhas de amêndoas ligeiramente torradas
4 meias nozes picadas
Wafers e cerejas em calda para enfeitar
Tempo de preparação: 30 minutos
Receita para: 4 pessoas
Para fazer o molho de chocolate, deite a água, o açúcar e o chocolate num tacho mexendo sempre, leve a lume brando até o chocolate derreter. Aumente o lume brando e, quando levantar fervura, reduza novamente o lume e deixe fervilhar durante 1 minuto. Retire o tacho do lume, junte a manteiga, misture e deixe arrefecer.
Para fazer o molho de framboesa, passe as framboesas por um passador de rede para as reduzir a puré; depois, misture com o açúcar e o sumo de limão.
Na altura de servir, deite camadas alternadas de frutos, gelado e molho de framboesa em 4 copos altos, enchendo-os quase até a cima. Deite uma boa colherada de natas batidas em cada copo, regue com o molho de chocolate e polvilhe com as amêndoas e as nozes. Enfeite como os wafers e as cerejas.
Gelado de iogurte com 2 frutos
Ingredientes:
180 g de
morangos congelados sem açúcar
1/2 chávena de doce de framboesa sem sementes
2 colheres. de sopa de mel
2 chávenas de iogurte simples desnatado
Tempo
de preparação:
30 minutos
(mais tempo de congelação)
Receita para:
6 pessoas
Numa batedeira, bata 180 g de morangos congelados sem açúcar, 1/2 chávena de doce de framboesa sem sementes e 2 colheres de sopa de mel até obter um puré macio. Junte 2 chávenas de iogurte simples desnatado; volte a bater para misturar.
Congele em formas individuais de gelado.
Ingredientes:
-
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor (12g)
-
2 xícaras (chá) de queijo fresco tipo Minas
-
1 xícara (chá) de Creme de Leite Parmalat
-
1/2 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
350g de goiabada picada
Modo de Preparo:
Mousse
Amoleça a gelatina em 1/2
xícara (chá) de água fria. Reserve. Bata no liquidificador o queijo, o Creme de
Leite Parmalat e o açúcar. Acrescente a gelatina previamente dissolvida em
banho-maria, bata mais um pouco e despeje numa fôrma redonda de furo central
(média) untada. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
Cobertura
Leve ao fogo a goiabada com
1/2 xícara (chá) de água, mexendo sempre até derreter. Para servir, desenforme a
mousse e cubra com o molho de goiabada.
Rendimento
10 porções
Ingredientes:
1 pacote
de massa folhada congelada
6 maçãs pequenas
4 colheres de sopa de passas
3 colheres de sopa de açúcar
10 amêndoas
1-2 gemas
natas (facultativo)
farinha para tender
Para
acompanhar:
Se quiser,
sirva com natas batidas.
Receita para: 6 Pessoas.
1. Retire as fatias de massa folha da do pacote e deixe descongelar durante 2 horas. Depois, coloque-as umas ao lado das outras, com as beiras ligeiramente sobrepostas, e estenda-as com o rolo da massa até ficar uma massa fina. Corte em 6 quadrados iguais.
2. Lave as maçãs, descasque e retire os corações. Misture as passas e metade do açúcar e coloque dentro das maçãs.
3. Escalde as amêndoas com água a ferver, pele e pique ligeiramente. Ponha as maçãs sobre os quadrados de massa e una as pontas para as cobrir. Pincel e a massa com a gema. Polvilhe com o resto do açúcar e as amêndoas. Asse cerca de 30 minutos no forno, ou até a massa ficar dourada.
Variante:
Prepare os quadrados de massa como se descreve, barre com doce, polvilhe com
amêndoas raladas e sultanas. Envolva as maçãs na massa e asse no forno.
Um bom
conselho:
Para o envelope de massa não se separar das maçãs durante a cozedura, as suas
pontas têm de ser cuidadosamente sobrepostas e comprimidas. Se necessário,
pincele com um pouco de gema de ovo ou coloque um bocadinho de massa sobre o
ponto de união.
Manga e mascarponde de chocolate
Uma mistura
rica de chocolate preto, rum e queijo italiano cremoso salpicado de manga.
Ingredientes:
1 lata
pequena de manga em calda
2 colheres de sopa da calda da lata
3 colheres
de sopa de rum
100 g de chocolate amargo
125 g de queijo Mascarpone
50
g de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs)
Para
servir:
4 cestinhos de nougat
Tempo de preparação: 10 minutos
Receita para: 4 pessoas
Corte a manga aos cubinhos e envolva em calda e rum. Rale o chocolate e misture com a manga.
Adicione o queijo e os frutos secos, misture, tape e leve ao frigorífico o máximo de tempo que puder para a mistura endurecer.
Deite o preparado nos cestinhos e sirva.
Zabaglione
Uma
mistura muito leve de gemas, açúcar e Marsala que, servida morna, sabe
deliciosamente.
Ingredientes:
4 gemas grandes
3 colheres de sopa de açúcar
1,5 dl de vinho Marsala ou da
Madeira
Tempo
de preparação:
15 minutos
Receita para: 4 pessoas
Escolha uma tigela resistente ao calor e que encaixe bem num tacho. Encha o tacho com água até cerca de 7,5 cm de altura e leve ao lume até começar a fervilhar.
Deite as gemas na tigela, junte o açúcar e bata com uma vara de arames até a mistura ficar leve e cremosa.
Encaixe a tigela no tacho (que já deverá ter a água a fervilhar), junte o vinho Marsala e continue a bater com uma vara de arames até o creme engrossar. Deite o zabaglione em copos altos e sirva.
Creme de castanhas com brandy
O puré de
castanhas com brandy batido com natas e chocolate torna-se numa sobremesa rica.
Ingredientes:
250 g de
puré de castanhas sem açúcar de lata
2 colheres de sopa de brandy
2
colheres de sopa de açúcar em pó
2,5 dl de natas
50 g de chocolate preto
amargo
Tempo de preparação: 20 minutos
Receita para: 4 pessoas
Deite o puré de castanhas numa tigela grande, junte o brandy e o açúcar e bata bem com a batedeira eléctrica ou com a vara de arames até a mistura ficar cremosa.
Bata as natas até ficarem bem firmes e seguidamente envolva-as no puré de castanhas.
Rale o chocolate e junte metade ao preparado anterior. Distribua o preparado por 4 copos de pé alto e polvilhe com o resto do chocolate. Leve ao frigorífico durante 15 minutos antes de servir.
Creme de Limão
Um pouco
de natas transforma um leite-creme de limão numa sobremesa deliciosa.
Ingredientes:
2
embalagens de leite-creme pronto
Raspa da casca de 1 limão grande
1,5 dl
de natas
1 clara grande
Sal
Nozes e amêndoas picadas
Tempo de preparação: 12 minutos
Receita para: 4 pessoas
Deite o leite-creme numa tigela e junte a raspa da casca de limão. Bata as natas até ficarem bem firmes e seguidamente envolva-as no leite-creme.
Junte um pouco de sal à clara e bata-a em castelo. Depois, envolva-a cuidadosamente no creme.
Distribua o preparado por 4 taças e leve ao frigorífico o máximo de tempo que for possível.
Ingredientes:
2 mangas
(num total de 1,1 kg) descascadas e cortadas em fatias
1,4 de chávena de sumo
de lima
1 colher de café de gengibre em pó (facultativo)
1 carteira de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de açúcar
1/2
chávena de natas magras cortadas com sumo de limão
Tempo
de preparação:
20 minutos
Tempo de refrigeração:
2 horas
Receita para:
4 pessoas.
1. Num copo de batidos, reduza as mangas a puré com o sumo de lima e o gengibre.
2. Numa tigela pequena, deite a gelatina sobre 1/4 de chávena de água. Deixe ficar 5 minutos, ou até a gelatina amolecer. Entretanto, num tacho pequeno misture o açúcar e 1/4 de chávena de água e deixe levantar fervura. Junte a gelatina e deixe cozinhar 1 minuto, mexendo sempre, ou até a gelatina estar totalmente dissolvida.
3. Junte o preparado de açúcar e gelatina ao puré de manga e bata de novo. Junte as natas e ligue o copo de batidos por um momento, apenas para misturar.
4. Deite em tacinhas de sobremesa ou em copos e leve 2 horas ao frigorífico, ou até estar gelado e firme.
Mousse de iogurte e amoras-pretas com cobertura de gelatina
Ingredientes:
750 g de
amoras-pretas
Sumo de 2 limões
75 g de açúcar
2 colheres (de sopa) de
água
1 colher (de sopa) de gelatina em pó ou 3 colheres (de sopa) de flocos
de ágar-ágar
2 claras grandes
1 colher (de chá) de sal
300 ml de natas
150 ml de iogurte natural
1 colher (de sopa) de açúcar em pó, peneirado
Receita para: 6-8 pessoas
Escolha 250 g das melhores amoras-pretas e reserve. Coloque as restantes num tacho, junte o sumo de limão e o açúcar e leve a lume médio, mexendo sempre, até as amoras-pretas começarem a largar os sucos. Reduza o lume e deixe-as cozer durante mais alguns minutos até ficarem macias. Deite-as num passador, sobre uma tigela, e faça pressão com as costas de uma colher de pau para as reduzir a puré.
Ponha a
água num tacho, deite a gelatina em pó ou os flocos de ágar-ágar e leve a lume
brando até dissolver completamente. Se necessário, consulte as instruções da
embalagem. Misture com o puré de fruta quente. Deixe arrefecer ligeiramente a
gelatina, mas só até começar a ficar firme.
Deite as
amoras-pretas que reservou no puré frio. Deite as claras e o sal numa outra
tigela e bata-as em castelo. Com uma colher metálica grande, envolva-as no puré
de fruta.
Numa
outra tigela, bata as natas até começarem a espessar. Junte o iogurte e o açúcar
em pó e bata novamente só para misturar. Deite esta mistura no puré de fruta e
envolva sem mexer muito para que fiquem visíveis alguns traços brancos.
Pincele
uma forma com 1,2 l de capacidade com óleo e encha com a mistura do puré de
fruta e natas. Refrigere durante, no mínimo, 1 hora ou até ficar firme.
PARA SERVIR Desenforme a mousse para um prato, sacudindo a forma. Se for necessário, mergulhe-a em água quente. Refrigere até à altura de servir.
Ingredientes:
- 1 caixinha de gelatina diet de morango
- 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
- meia xícara (chá) de água
- 1 Creme de Leite Light Parmalat (caixinha) (250g)
- 1 xicara (chá) de Leite Desnatado Parmalat
- 2 gemas passadas por peneira
- 2 claras
- 5 envelopes de adoçante
- meia xícara (chá) de purê de ameixa preta
Modo de Preparo:
1. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque no fundo de 6 taças. Leve à geladeira para ficar consistente.
2. Polvilhe a gelatina na água para hidratá-la.
3. Em uma
panela pequena misture o Creme de leite, o leite e as gemas. Leve ao fogo brando
para aquecer, sem deixar ferver. Depois acrescente a gelatina e misture bem.
Leve à geladeira até que se torne um creme espesso (consistência de clara de
ovo).
4. Com o adoçante, bata as claras em neve e junte ao creme misturando
tudo muito bem.
5. Distribua a metade nas taças e volte à geladeira. Na outra
metade, incorpore o purê de ameixa e finalize todas as taças.
Rendimento
6 taças
Tempo de Preparo
30 minutos
Dica
Para fazer o purê de ameixa preta,
primeiro cubra 15 ameixas com água e deixe assim por 1 hora. Depois retire as
sementes e bata em liquidificador.
Se preferir, substitua o purê de ameixa
por purê de damasco
Ingredientes:
- 14 fatias de pão de forma (sem casca)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 maçãs (sem casca) em fatias
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas
- 1 embalagem de Leite Condensado
- 2 xícaras (chá) de Leite Parmalat
- 5 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Numa assadeira (média) untada coloque uma camada
de pão untado com margarina dos dois lados, espalhe a metade das maçãs e das
uvas passas. Repita a operação. Reserve. Bata no liquidificador o Leite
condensado Parmalat, o Leite Parmalat, 3 ovos e 2 gemas (reserve as claras).
Espalhe com cuidado sobre o pão e deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno
médio por 30 minutos. Bata as claras em neve com o açúcar e espalhe sobre o
pudim. Volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva morno ou frio.
Rendimento
10 porções
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