Ingredientes:
1ª camada:
3 gemas peneiradas;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite de vaca;
1 pitada de sal
Modo de
Preparo: Misture tudo e leve ao fogo
para engrossar. Depois, coloque num pirex.
2ª camada:
2 latas
de leite de vaca;
6 colheres(sopa) de Nescau;
3 colheres(sopa) de Maizena;
4 colheres(sopa) de açúcar;
1 pitada de as
Modo de
Preparo:Misture tudo e leve ao fogo para engrossar. Depois, coloque
em cima da 1ª camada.
3ª camada:
3 claras;
1 lata de creme
de leite gelado;
4 colheres(sopa) de açúcar
Modo de
Preparo:
Bata as claras em neve,
junte o creme de leite e o açúcar, misture bem e coloque em cima da 2ª camada.
Leve ao congelador.
Indredientes:
1 copo de suco de abacaxi;
1 ½ copo de água;
1 colher(chá) de
araruta;
7 colheres(sopa) de açúcar;
2 claras em neve
Modo de preparo:
Dissolva a araruta na água, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo
sempre até começar a engrossar. Retire, junte o suco de abacaxi, bata no
liquidificador, junte as claras em neve, deite em forma e leve ao congelador.
Quando começar a endurecer, torne a bater no liquidificador. Leve novamente ao
congelador para tomar o ponto de sorvete.
Indredientes:
1 lata de leite condensado;
amesma medida de leite de coco;
1 lata de creme de leite;
3 claras em neve
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente as claras em
neve e leve ao congelador. Querendo, adicione raspas de coco. Remexa o sorvete
de vez em quando com um garfo para que gele por igual.
Indredientes:
½ l de leite;
100 g de damasco seco;
½ xícara de água;
2
claras;
6 colheres(sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Coloque os damascos em uma vasilha junto com a água(que deve estar
quente) durante ½ hora. Ferva o leite com o açúcar e deixe esfriar. Depois de ½
hora, ponha os damascos com a água no liquidificador para obter uma massa - se
quiser, pode depois passá-los na peneira e obter somente o suco.
Bata as
claras em neve, misturando depois com os damascos e por fim o leite. Gele e
sirva.
Indredientes:
3 folhas de gelatina branca;
½ l de caldo de jabuticaba;
açúcar
a gosto;
3 claras em neve;
½ xícara de água quente
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, passe por peneira muito fina e, por
último, junte as claras em neve. Deixe no refrigerador.
Indredientes:
½ kg de bagos de jaca(mole);
½ l de leite;
½ xícara de açúcar
Modo de preparo:
Cozinhe a jaca e passe pelo liquidificador. Acrescente o açúcar e o
leite. Leve ao congelador e bata 2 ou 3 vezes, de hora em hora.
Abacaxi Flambado com Rum e Sorvete de Coco
Indredientes:
2 Chicara (chá) de
açúcar
1 Chicara (chá) de água
½ Chicara (chá) de rum
1 Colher(sopa) de
manteiga
4 fatias de abacaxi com 1 e ½ cm de espessura
½ fava de baunilha
(somente o interior)
Modo de preparo:
Em uma frigideira alta, derreter a manteiga, acrescentar o açúcar e
deixar derreter até que ficar da cor de caramelo (não deixar queimar demais para
não ficar amargo). Acrescentar a água e mexer até dissolver os grumos que se
formarem. Acrescentar a fava de baunilha. Quando a calda começar a engrossar
novamente, acrescentar os abacaxis e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.
Afastar do fogo e acrescentar o rum. Deitar um pouco a frigideira para flambar o
rum e deixar o fogo apagar totalmente. Servir o abacaxi flambado com o sorvete
de coco.
Indredientes:
1 colheres de
(sopa) de castanha de caju picadas
1 bola de sorvete de creme
1
banana-nanica
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de chocolate
2 colheres de (sopa) de cobertura de morango
2 colheres de (sopa) de
cobertura de caramelo
2 colheres de (sopa) de cobertura de chocolate
2
colheres de (sopa) de creme de chantilly
Balinhas de goma ou cerejas ao
marasquino
Modo de preparo:
Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas
metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribua uma bola de
sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cubra o sorvete de morango
com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a
de chocolate. Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as
bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou
com as cerejas.
Indredientes:
Calda:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
½ xícara de
(chá) de água
1 pitada de sal
Bananas:
½ xícara de (chá) de açúcar
¼ de xícara de (chá) de água
quente
¼ de xícara de (chá) de rum
3 bananas médias maduras e firmes
Sorvete:
6 bolas de sorvete sabor creme ou baunilha
Modo de preparo:
Calda:
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo
até formar uma calda não muito grossa.
Bananas:
Em uma frigideira
grande ou panela, coloque o açúcar, deixe derreter e acrescente a água quente e
o rum. Quando ferver, junte as bananas e cozinhe levemente. Reserve. Em uma
taça, coloque duas bolas de sorvete e uma banana. Cubra com a calda de
chocolate.
Sirva com biscoito wafer para sorvete.
Rendimento: 3
porções
Indredientes:
1 caixa de bis
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
2 colheres de
achocolatado
1 caixa de sorvete (2 litros)
Modo de preparo:
Coloque em uma panela, a lata de leite condensado, a manteiga e o
achocolatado. Faça um brigadeiro mole. Depois pique o bis e junte o sorvete.
Coloque em refratário de vidro. Leve ao freezer por 2 horas.
Para a
montagem:
Primeiro o brigadeiro, a camada de bis picado, o sorvete e a camada
de bis picado.
Indredientes:
1 tablete de
chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da
lata) de leite
1 pacote de chocolate granulado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Aquecer em banho-maria o creme de leite, juntar o chocolate e mexer
até obter um creme. Bater no liquidificador o creme de chocolate com o leite
condensado e o leite. Despejar em um recipiente e levar ao congelador por 3
horas, ou até congelar. Decorar com o chocolate granulado na hora de servir.
Sorvete com Castanha-do-pará e Leite de Cabra
Indredientes:
1 Chicara de mel
de flor da laranjeira, folhas de hortelã bem tenras, lavadas e secas
4
Chicara de leite de cabra
1 Chicara e ½ de açúcar
2 Colher (sopa) de
castanhas-do-pará torradas e picadinhas
1 fava de baunilha aberta e raspada
para livrá-la das sementinhas
Modo de preparo:
Em uma panela ferver o leite com a baunilha e o açúcar por 2 minutos
em fogo baixo. Retirar a fava de baunilha. Deixar o leite esfriar. Colocar no
freezer e bater por mais 2 vezes. Devolver ao freezer para gelar. Sirva o
sorvete com castanhas-do-pará e mel de flor de laranjeira. Folhas de hortelã
enfeitam.
Sorvete Cremoso Romeu e Julieta
Indredientes:
Sorvete Cremoso:
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata
de leite líquido
3 gemas
Creme Romeu e Julieta:
1 lata de goiabada pequena
2 latas de creme de
leite com soro
Claras gratinadas:
12 colheres de (sopa) de açúcar
6 claras
Modo de preparo:
Sorvete Cremoso:
Bata no liquidificador as gemas, o leite
condensado e o leite líquido depois leve ao fogo para engrossar por 05 minutos,
deixe esfriar e coloque num pirex grande (retangular).
Creme Romeu e
Julieta:
Bata também no liquidificador, a goiabada picada e o creme de leite
até obter uma mistura totalmente homogênea e despeije sobre o sorvete.
Claras Gratinadas;
Bata em velocidade constante as 06 claras e quando
atingirem o ponto de neve vá acrescentando aos poucos as 12 colheres de açúcar,
depois cubra o sorvete colocando as claras de dentro para fora.leve ao forno
para gratinar por 20 minutos ou até as claras ficarem douradas, deixe esfriar um
pouco e leve ao congelador por 01 hora ou até ele ficar em forma de sorvete.
Indredientes:
1 xícara de (chá)
de castanhas de caju picadas
1 colher de (chá) de emulsificante
1 colher
de (chá) de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 xícara de
(chá) de leite
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, o
emulsificante e a essência de baunilha. Bata por 10 minutos, deixando o motor
descansar de tempos em tempos. Deixe no congelador por 2 horas, bata novamente e
volte ao congelador por mais 1 hora. Retire e misture as castanhas picadas. Leve
ao congelador por 3 horas. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Indredientes:
2 Colherde (sopa)
de suco de limão
2 Chicara de abacate amassado
1 lata de leite condensado
Açúcar a gosto
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no copo do liqüidificador e bater bem
até obter uma mistura homogênea. Despejar numa forma ou na bandeja do congelador
e levar ao congelador para gelar.
Indredientes:
1 lata de ameixas
em calda e sem caroço
1 copo (requeijão) de refrigerante guaraná
1 lata de
leite condensado
Modo de preparo:
Reserve a metade da calda e algumas ameixas para decorar. Bata no
liquidificador o restante das ameixas, o leite condensado, o refrigerante
guaraná e a metade da calda das ameixas. Despeje o restante da metade da calda
numa travessa. Despeje a mistura do sorvete feita no liquidificador. Decore com
ameixas. Leve ao freezer.
Indredientes:
1 chicara rasa de
açúcar
1 e ½ chicarade açúcar
1 chicara (chá) de água
½ colherinha de
essência de baunilha
100 gramas de ameixas
½ litro de leite
2 gemas
Modo de preparo:
Bater muito bem, as gemas e a essência com o açúcar e ferver o leite,
adicionando quente às gemas batidas. Levar ao fogo baixo, sem deixar ferver, até
engrossar. Cozinhar juntos, o açúcar, as ameixas e a água. Passar no
liquidificador ou na peneira, acrescentando a massa obtida, ao sorvete de creme.
Oepois de misturar tudo muito bem, colocar no refrigerador. Bater, sómente
depois que estiver gelada.
Indredientes:
½ chicara (chá) de
amendoim picado
3 colher(sopa) de café soluvel
1 lata de leite de leite
condensado
1 medida e meia (da lata) de leite
3 gemas batidas
amendoim
picado cara decorar
Modo de preparo:
Misturar o leite condensado com o leite. Levar ao fogo para aquecer.
Diluir o café solúvel nesta mistura. Despejar, esta mistura aos poucos sobre as
gemas batidas, misturando bem. Levar ao fogo em banho-maria, mexer sempre, até
ficar um creme consistente (cerca de 3 minutos depois que a água ferver).
Despejar numa forma de gelo e levar ao congelador para endurecer. Em seguida,
bater o sorvete no liqüidificador. Juntar o amendoim e misturar. Levar novamente
ao congelador para endurecer. Servir em taças individuais e decorar com amendoim
picado.
Indredientes:
250 gramas de
amoras congeladas
2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
1
xícara de (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão
1 xícara de (chá)
de leite desnatado
1 xícara de (chá) de leite em pó desnatado
3 claras
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com 2 colheres de (sopa) de água e, em seguida,
leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo, despeje no
processador com o leite, o leite em pó e as amoras e bata até obter uma mistura
homogênea. Reserve. Coloque numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo,
sem parar de mexer, por 2 minutos. Retire do fogo, despeje as claras na tigela
da batedeira e bata até obter um merengue brilhante e firme. Incorpore a mistura
de amora e mexa com cuidado até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme
plástico e leve ao congelador por 8 horas. Na primeira hora, bata a mistura por
duas vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e decore com amoras.
Indredientes:
4 bananas
6
colheres de (sopa) de açúcar
½ litro de leite
2 ovos
Modo de preparo:
Bater as gemas com 3 colheres de açúcar. Juntar aos poucos o leite e
levar ao fogo mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as
claras em neve adicionar o resto do açúcar aos poucos e bater sempre. Em
seguida, adicionar as bananas e amassar aos poucos. Por último juntar o creme
frio continuando a bater. Colocar nas formas e levar ao refrigerador até
endurecer.
Indredientes:
1 lata de leite
condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de pó para pudim sabor
baunilha
Modo de preparo:
Preparar o pó para pudim conforme indicado na caixinha. Deixar
esfriar. Em seguida, bater no liquidificador o pudim, o leite condensado e o
creme de leite. Levar ao congelador.
Indredientes:
1 colher(chá) de
essência de baunilha
½ chicara de café extra forte pronto
½ chicara de
creme de leite batido
½ chicara de açúcar
1 pitada de sal
2 claras
Modo de preparo:
Misturar o café com o açúcar e levar ao fogo numa panela pequena.
Cozinhar até formar uma calda grossa. Bater as claras em neve com a pitada de
sal. Colocar a calda de café, devagar, sobre as claras, sem parar de bater, e
depois bater até esfriar. Levar à geladeira por 1 hora. Bater o creme de leite
com a essência de baunilha até ficar bem espesso. Juntar ao creme de café,
misturar e colocar no congelador ou freezer. Deixar gelar até que fique bem
firme.
Sorvete de chocolate com Sonho de Valsa
Indredientes:
6 bombons Sonho de
Valsa
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
5 colheres
de (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite (usar a lata de leite
condensado como medida)
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de
açúcar
4 ovos
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó, o leite
e o amido de milho até obter um creme com a consistência de um mingau
(aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em
neve, acrescente o açúcar e bata novamente até derreter o açúcar, acrescente o
creme de leite sem o soro e mexa delicadamente. Corte os bombons em pedaços
pequenos. Misture os 2 cremes e os bombons delicadamente até ficar homogêneo,
coloque em um refratário e leve ao congelador por cerca de 5 horas. Para retirar
o soro do creme de leite, deixá-lo na geladeira de um dia para o outro e abri-lo
pelo fundo.
Indredientes:
1 xícara de (chá)
de nozes ou castanhas de caju moídas
1 xícara de (chá) de biscoitos de
maisena passados pelo liquidificador
1 xícara de (chá) de creme de leite
fresco batido em chantilly
¼ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá)
de leite
2 colheres de (sopa) de rum
4 gemas
Modo de preparo:
Numa tigela, bata as gemas e acrescente o açúcar e o leite. Coloque
numa panela e cozinhe em banho-maria durante 5 minutos, mexendo sempre, até
engrossar. Leve à geladeira. Depois de bem frio adicione o rum e junte tudo,
cuidadosamente, ao creme de leite batido. Espalhe uma camada de mais ou menos
1cm de bandeja do congelador. Polvilhe com uma camada de nozes e uma de
biscoitos moídos. Repita as camadas até todos os ingredientes terem sido usados.
Leve ao congelador até ficar firme.
Rendimento: 6 porções.
Indredientes:
5 colher(sopa) de
chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
1 lata de doce de leite
Modo de preparo:
Bater primeiro no liquidificador o creme de leite e o chocolate em
pó. Aos poucos vá adicionando o doce de leite. Misturar até que a "massa" fique
bem consistente. Deixar no congelador por 3 horas até que fique com consistência
de sorvete.
Indredientes:
1 colher(chá) de
gelatina em pó (4 folhas)
6 colherde açúcar
3 chicara de caldo de frutas
½ chicara de água fria
1 e ½ chicara de água
Modo de preparo:
Desmanchar a gelatina, em ½ xícara de água fria. Ferver a água com o
açúcar, separadamente e depois de fervido, adicionar a gelatina, deixando por
último, o caldo de frutas. Depois de frio, colocar na forma. De 45 a 45 minutos,
tirar o sorvete da forma e deite numa vasilha gelada e com o batedor, bater por
3 minutos. Bater por 3 vezes.
Indredientes:
1 garrafa de suco
de goiaba concentrado (500 ml)
1 latade leite condensado
1 lata de creme
de leite
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o creme de leite, leite condensado e o suco
de goiaba. Misturar tudo muito bem e levar ao freezer ou duplex por cerca de 2
horas. Dicas: Você pode decorar o sorvete com pedacinhos de goiaba ou raspas de
limão. Se desejar preparar o sorvete com a própria fruta, cozinhar 1 quilo e
meio de goiabas maduras, picadas, com 1 xícara (chá) de água até ficarem macias.
Bater no liquidificador e peneire, para eliminar as sementes.
Indredientes:
1 caixa de creme
de leite
2 caixas de leite condensado
1 graviola grande
½ litro de
leite
Modo de preparo:
Misturar todos ingredientes no liquidificador e coar os caroços da
graviola. Colocar numa vasilha e levar ao congelador.
Indredientes:
1 colher de (chá)
de casca de limão ralada
4 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícara de
creme de leite batido
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 claras
3 gemas
Modo de preparo:
Bata as gemas. Aos poucos, junte ¼ xícara de açúcar, batendo bem.
Adicione a casca ralada, o suco e uma pitada de sal. Junte o creme batido. Bata
as claras em neve. Aos poucos, junte o açúcar (¼ xícara), batendo até obter o
ponto de suspiro. Acrescente a mistura anterior. Despeje na bandeja do
congelador. Deixe gelar até que fique firme.
Indredientes:
1
colher(sobremesa) de liga neutra
1 colher (chá) de emulsificante
3 colher
(sopa) de leite em pó
4 colher (sopa) de açúcar
300 gramas de polpa de
manga
gotas de corante amarelo
1 lata de leite condensado
1 lata de
creme de leite
1 litro de leite C
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes da massa, menos a manga e o
emulsificante, no liquidificador por 3 minutos, dividir em duas partes e levar
ao freezer por 4 horas. Bater na batedeira com a polpa de manga e o
emulsificante, levar novamente ao freezer de um dia para o outro. Colocar as
gotas de corante amarelo. Substituir a polpa de frutas por 200ml de leite de
coco e 800ml de leite.
Indredientes:
1 e ½ chicara de
açúcar
1 colher de manteiga
5 espigas de milho
½ litro de leite
Modo de preparo:
Passar na peneira, o milho ralado sem água, espremendo bem o bagaço
para aproveitar todo o suco, que não chega a um copo. Misturar este ao leite e
ao açúcar e levar ao fogo. Ferver, até ficar um mingau bem cozido. Retirar,
juntar a manteiga e vá mexendo até esfriar. Despejar nas formas e levar ao
congelador, batendo sómente depois de gelar.